1. Lomo saltado rápido
- Ingredientes: Carne de res en tiras, cebolla roja, tomate, papa frita (puedes usar papas pre-cocidas para ahorrar tiempo), salsa de soja, vinagre, ají amarillo, y arroz.
- Preparación: Sofríe la carne a fuego alto hasta dorar. Añade la cebolla y el tomate en tiras, ají amarillo en rodajas, un chorrito de vinagre y salsa de soja. Cocina brevemente y sirve con arroz y papas fritas.
2. Ensalada de quinua y palta
- Ingredientes: Quinua cocida, palta (aguacate), tomate, choclo, queso fresco, jugo de limón, sal y aceite de oliva.
- Preparación: Mezcla la quinua cocida con los demás ingredientes picados en cubos. Adereza con jugo de limón, aceite de oliva, sal y un poco de pimienta.
3. Ají de gallina rápido
- Ingredientes: Pechuga de pollo desmenuzada, pan remojado en leche, ají amarillo (puede ser en pasta), cebolla picada, ajo, queso parmesano, nueces, y arroz.
- Preparación: Sofríe la cebolla y el ajo, añade el ají amarillo y cocina un poco. Agrega el pan remojado y la leche, mezcla bien, e incorpora el pollo desmenuzado. Cocina hasta espesar y sirve con arroz.
4. Chaufa de pollo
- Ingredientes: Arroz cocido, pollo en trozos, huevo, cebolla china, pimiento, salsa de soja y aceite.
- Preparación: Sofríe el pollo y retíralo. En la misma sartén, cocina el huevo batido y agrégale el arroz, el pimiento picado, la cebolla china y el pollo. Agrega salsa de soja al gusto y mezcla bien.
5. Sopa de quinoa
- Ingredientes: Quinua, papa, zanahoria, apio, cebolla, ajo, caldo de pollo o verduras.
- Preparación: Sofríe la cebolla y el ajo en una olla, añade la zanahoria, apio y papas en trozos pequeños. Incorpora la quinua y el caldo, cocina hasta que las verduras estén tiernas.
6. Ceviche rápido
- Ingredientes: Pescado fresco (corvina o lenguado), limón, cebolla roja, ají limo, cilantro, choclo, camote cocido y sal.
- Preparación: Corta el pescado en cubos, marínalo con jugo de limón y sal. Agrega cebolla roja en juliana, ají limo picado, cilantro y sirve acompañado de choclo y camote.
Estas recetas peruanas son fáciles de hacer y no requieren mucho tiempo, ideales para disfrutar un almuerzo sabroso y tradicional. ¿Cuál de estas opciones te gustaría probar?
